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2015.02.26

イワシのタルト

市場で新鮮で大きいイワシがあったので、買いました。

内臓とって、手で開いて、塩をうちます。




 

少したって、塩水で洗い、もう一度塩をして、これを

2，3回繰り返して、ニンニクや香草に漬け込みます。

今から3日寝かします。

3月のメニューのイワシのタルトが登場しまーす。