おはようございます。



先日、僕の地元の岡山県でお世話になっている方から、

いのししを送ってもらいました。



聞くとシカやイノシシは結構とれるみたいですが、地元ではなかなか消費できないみたいで。

僕ら料理人はほしがっているし、買えばジビエも結構な値段もしますが、

需要と供給のルートがまだまだできてません。難しいです。




こんな感じで送られてきました。

足はなく、胴体は半頭分です。





ばらすと、バラ、ロース、肩ロース、モモ肉とこんな感じ。

少し切って焼くと、臭みなくジューシーで美味しい！




とりあえず、肩ロースはロースト、ばら肉は煮込んでみました。

なかなか美味しく出来ましたよ。

まだもう少しありますので、言っていただけたらご準備できますので、

宜しくお願いします！