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2017.02.26

3月の休みです。

こんにちは。​江坂で2年お店をやっていると、お客様とか近所の飲食店のオーナーとか色々知り合いができ出来ました。​その中でも美容院の知り合いが出来たので、今度行ってみようと思うんですが、なかなか勇気が出ません。。。​僕は20歳からずっと自分で切っているんです!!だから、散髪屋というのに、人生で片手で数えるぼどしか行ってません。なんの自慢にはなりませんが、なぜか僕の中で髪は自分で切るものになってました。人の

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2017.02.12

メニューが新しくなっています。

こんにちは。やっと、風邪も腰も治ってきて絶好調になってきたところです。が!​この前駐輪場にバイクを止めていたら、いつの間にか、ミラーがポキッと折れていました。最悪です(涙)地味にへこみ中です。くよくよしても仕方ないので気持ちも切り替え、メニューも切り替えでいきましょう!!頑張ってまいります。グジェール​チーズのシューに鶏もも肉のコンフィとキャベツと挟んでいます。ブリと大根​ブリを青さのりでマリネし、5種

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2017.02.05

平野さんの畑です。

こんにちは。​この前、ぎっくり腰になり自分の体もそろそろ気にしていかないと思い、最近ダイエットをしてます。目標は5キロ落とす!!と自分に言い聞かしました。が、 増えたり、減ったり、。。。​ホンマに意志が弱いと痛感します(涙)是非誰かいいダイエット法を教えてください、実践します!さて、平野さんの最近の畑です。エンドウ豆を植えてます。穂先をちぎって食べましたが、エンドウのいい香りがします。これは天王寺か

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2017.01.29

2月のお休みです。

こんにちは。​1月もそろそろ終わりになりそうですが、​まだまだ寒さ全開です!なんと、ついこの間ぎっくり腰になってしまったのです!38歳にして。。。仕事中「グキッ!!」何もしてないのに、これがぎっくり腰か!恥ずかしいのですが、痛すぎました!!!​急に仕事の途中で痛くなって、ビビッてお客さんに整形外科の先生がいるので、電話して、、、​親切にもすぐ、腰に巻くコルセットと湿布と痛み止めまで、シュバルの店に持って

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2017.01.12

お知らせです!

こんばんは。新年もスタートして、シュバルも3年目を迎えています。ここで、皆様にお知らせがあります。​コース料金を値上げさせていただきます。ランチの2300円から2600円、3500円から3800円ディナーの4200円から4800円。​2年間この値段で頑張ってきたのですが、乳製品などの原材料の高騰のため、​申し訳ありませんが、決断しました。もちろん、これからも料理の質は落とさず、よりいい材料を使い、​お客様により喜んでいただくた

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2017.01.04

あけましておめでとうございます!

こんにちは。あけましておめでとうございます。去年は沢山のお客さんに来ていただき有難うございます。​今年も美味しい料理と、肩肘張らない気さくなサービスを目指して頑張っていきます!​1月6日からの営業になってますので、宜しくお願いします!​さて早速、今月のお休みはこんな感じです。宜しくお願いします。​このカレンダーは去年、常連のお客様に頂いたカレンダーです。1月はこんな感じ。​カレンダーの上にある絵はお客様直

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2016.12.29

今年もありがとうございました。

こんにちは。今年の営業も今日で最後になりました。クリスマスには沢山のお客様に来ていただき有難うございます。シュバルが無事1年を過ごせたのも、​当レストランにお越しいただいたお客様のおかげです!大変感謝感謝です。来年もシュバルは料理もサービスも進化していきたいと思っていますのでどうぞ宜しくお願いします!新年にはまた新しい気持ちでお客様とお会いできますことを楽しみにしています。それでは皆様よいお年を!!

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2016.12.18

クリスマスメニューです。

こんにちは。​もう今年も残すとこあとわずか。クリスマスメニュー遅れててすいません。​早めにご予約頂いたお客様に​「12月にはブログなどで、メニューアップしますよ~。」​って、遅れに遅れました。そして試作に試作を重ね、やっとできました。​Menu de Noël白子のフラン 百合根 柚子​鮑 雲丹 帆立 土佐酢のジュレ 根セロリのピューレ香住産ズワイ蟹 クロケット ビスクのリゾット 淡路さん玉ねぎ オニオング

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2016.12.02

12月のお休みです。

こんにちは。12月になりなした。早いもので、今年もあと1か月です。シュバルの休みはこんな感じです。クリスマスは22~25日まで、クリスマスディナーをご準備します。ありがたいことに24日のディナーは満席になりました。23日はあと少しです。22日、25日はまだお席の余裕はありますので、宜しくお願いします。日曜日ですが25日は営業しますよ!メニューはまた報告します!!

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2016.11.29

ミカンのマーマレードです。

こんばんは。最近じょじょに寒くなってきました。嫌ですが、野菜は美味しくなっています。柑橘類も出だしました。​ゴロゴロこたつでミカンを食べたいところですが、正月までとっといて。ガンガン仕込みます。冬の定番!ミカンマーマレード!瓶詰めして、お土産です。お客様に周年の祝いをいただきました。とても綺麗な胡蝶蘭。これ本物に見えますが、実は造花なんです!有難うございます。​綺麗すぎます!しかもすぐ花を枯らす僕ら

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