こんにちわ。この前、ご近所のお客様から、ヤーコンとれたけどいる？と早速いただきました。ヤーコン？まだまだ知名度の低い野菜ですが、なかなか美味しいんです。見た目はサツマイモでも食べてみるとシャリッとした食感で、甘みの少ない梨のような味が特徴です。キンピラやてんぷら、浅漬け､サラダなどいろいろなお料理に使えます。ヨーグルトに混ぜてデザート感覚でもＧＯＯＤ！！もちろん、オリゴ糖、ポリフェノール、食物繊維

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こんにちわ。最近ぐっと寒くなってきましたね。これまでが暖かったので、余計に寒く感じます。でもこの寒さが根菜などの野菜を美味しくさせますよ。今月のランチメニューです。牡蠣のポッシェ　白ワインのクリームと海水のジュレホタテ貝柱とアスパラのサラダ　根セロリとオリーブのソース聖護院かぶらのポタージュ豚フィレ肉のロティ　グリーンマスタード添えフィナンシェとモンブランのアイスと、こんな感じになってます。是非是

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少し遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます！シュバルは6日から営業はじめてます。年末はおかげ様で、忙しくクリスマスも沢山のお客様に来ていただきました。お席がいっぱいで断ったお客様はすいませんでした。しかし、1月は予約も少なくガラガラ状態です。。。（汗）でも今年は新しくコックの新入生も入るので、一人ではできなかった料理やサービスを向上させて、新しいことに挑戦していきます！ブログも更新もな

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