市場で新鮮で大きいイワシがあったので、買いました。内臓とって、手で開いて、塩をうちます。少したって、塩水で洗い、もう一度塩をして、これを2，3回繰り返して、ニンニクや香草に漬け込みます。今から3日寝かします。3月のメニューのイワシのタルトが登場しまーす。

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今日は休日です。江坂の店から、車で20分くらいの所にある野菜の直売所に行ってきました。『彩都みまさか』です。なんと名前も美作！僕の地元の野菜を毎日トラックで仕入れしていて、野菜も新鮮、値段も安い。北摂にこんな所があったとは！これから毎週いってみます。

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